自己熬花生西红柿酱，西红柿花生黄豆酱的做法

冬季临近，各种酱料尤其是辣椒酱是不能缺席的。北方的冬天有点寒冷和无聊，所以在冬天到来之前，人们会制作辣椒酱来应对整个冬天。小时候，天气寒冷，家里没有暖气，我们就把妈妈准备的辣椒酱倒在小玻璃罐里，和面条、米饭拌匀，涂在馒头上再吃。我吃着煎饼，趁热吃，过了一会儿，我开始有点出汗了，但一瓶这辣椒酱，我就能驱散冬天的寒冷了。

如今，冬天的时候，家家户户的室内都充满了春天的感觉，虽然这取决于哪一边的暖气最好，但即使在冬天，制作辣椒酱的习惯也依然没有改变，从辣椒酱到各种酱料。与其说是一种习惯，我觉得用一种怀旧或者一种感觉来形容会更准确。过去是回不去的，但一瓶温暖整个冬天的辣椒酱，却能让人的思绪飘到过去，想起苦涩和甜蜜的味道。移动。

今天给大家介绍一下北方人喜欢的5种酱料。制作起来很简单，味道也不错。你可以选择任何你喜欢的。

韭菜花酱

这种酱是用韭菜花和青辣椒制成的，所以这种酱是通过拔出韭菜的花茎制成的。目前北方找不到韭菜花，但朋友们可以在南方找到。如果找不到韭菜花，也可以用韭菜代替。韭菜花辣椒酱的辣度较低，即使是不能吃辣的人也很适合。是做火锅时在芝麻酱中加入的韭菜花酱，北方人早餐喜欢吃咸豆腐或老豆腐，所以也加了这种酱来提味。做这个酱的要点是配料一定要无原料，加上水果味道一定要好。

【材料准备】韭菜花500克，青椒1把，盐100克，苹果、梨各1/3个，姜1茶匙，白酒少许。

【具体方法】

1、最好选择尚未开花的韭菜花，韭菜花有浓郁的香味。一定要清洗并晾干，不要随身携带生水，因为生水不易储存。

2.胡椒粉可以加也可以不加，但是少加一点会更辣。同样，将青椒洗净并晾干备用。

3.加入一些生姜、苹果和梨。选择味道浓郁的苹果和梨。韭菜花酱的果香更加突出。

4.将所有原料（包括盐）放入食品加工机中。如果您没有食品加工机，请使用研钵和研杵将其制成泥。

5.使用食品加工机，将所有材料打成泥。

6、酱汁细腻，不留残渣，无需煮完后立即食用。但煮的时间越长，味道就越好。

7、如果撒上足量的韭菜花酱，卷起来，不用其他菜就可以吃一顿丰盛的饭了。

8、一次可以多做，但最好做好后放入无油无原水的玻璃瓶中，加几滴白酒，密封，放入冰箱保存。吃饭时夹取韭菜花酱时，应使用无油无水的筷子，以免污染变质。

蒜辣酱

这种辣椒酱味道非常浓郁，辣中带甜，蒜味浓郁，又是北方人的最爱，而且制作简单。与香葱花酱一样，添加水果会丰富风味。

【食材准备】辣椒500克，大蒜2个，番茄1个，苹果1个，生姜1小片，红糖15克，盐20克，酿造白醋10克。

【具体方法】

1、买辣椒的时候要买肥辣椒，这种辣椒辣度适中，适合做蒜蓉辣椒酱。如果喜欢吃辣的，可以加点小米。

2.如果有500克红辣椒，可以配一个中等大小的番茄和苹果。

3、将辣椒洗净，去掉蒂，晾一会儿，尽量让原料干燥。

4.苹果去皮，去籽，切成小块；西红柿则不用削皮，切成小块，洗净，然后切片即可。

5.将红辣椒切成环形。如果您担心手部被烫伤，请在执行该程序之前戴上一次性手套。

6.将第2步准备的所有材料放入破壁机或食品加工机中。

7.打开电源并运行破壁机或食品加工机以制作精美的果泥。如果喜欢浓稠的酱汁，就缩短工作时间。

8.将所有辣椒和材料打成泥后，倒入无油无水的锅中，加入红糖和盐，小火煎约5分钟。不断搅拌以防止底部烧焦。关掉火，让其冷却，然后倒入瓶子中并存放在冰箱中。

【提示】

1、辣椒和食材的比例按照菜谱上的说明，1斤辣椒只能做2小瓶辣椒酱，所以大家可以根据实际需要的量和食材的比例来增加食材的量。

2、苹果、西红柿、醋是辣酱的必备成分，对于减辣增味有重要作用。

3、制作过程必须无油无水，这对于辣酱的保存非常重要。

花生酱

花生被誉为“长寿果”，食疗价值高，但热量也高，适合冬季食用。随着生活水平的提高，破壁机现在已经普及到千家万户，使用破壁机制作花生酱只需几分钟即可完成。如果你早餐吃一片面包，请在上面涂上花生酱。更不用说它会有多美味了。当然，你也可以用花生酱吃馒头，简直是万能单品。

【原料】生花生1000克，盐4克。

【具体方法】

1.将生花生放在烤盘上，然后放入烤箱烘烤。如果没有烤箱，可以用炒锅炒，不用放油。

2.将花生晾干，直至摸起来不再烫手，然后剥去花生上的红色涂层。

3.将所有花生放入破壁机中，根据自己的喜好加或不加盐。

4、启动破壁机，2~3分钟即可出香喷喷的花生酱，无需任何添加剂。如果将其存放在防水玻璃瓶中并存放在冰箱中，则可以保存一年左右。

自制番茄酱

即使是10到20年前，西红柿便宜又好吃的北方人，每年夏天都会做番茄酱，称之为酱，但实际上，他们把西红柿切成大块，放在罐子里蒸熟，密封起来，并储存起来以供冬天食用。它与酱汁不完全相同。冬季西红柿价格昂贵且味道较差，但几十或二十罐番茄酱可以让您的餐桌整个冬天保持美味。如今，制作番茄酱的人减少了，而把西红柿冷冻在冰箱里冬天吃的人却增加了。生西红柿的味道是一样的。

冬天来之前，我常常摘熟的西红柿，自己做番茄酱，用来做面包、薯条、鸡块的蘸酱给孩子们吃，但我担心从外面买的可能含有防腐剂。自己做比较安全。

【原料准备】西红柿2000克，红糖60克。

【具体方法】

1.将所有西红柿洗净。

2.在所有西红柿的顶部做一个“10”标记，以便更容易剥皮。

3.锅中烧开一半的水，然后加入所有的西红柿，大火煮2分钟。

4、取出熟透的西红柿，稍微冷却，横向剥皮。

5.然后将所有去皮的西红柿捣碎，挑出没有压碎的小茎并丢弃。当然，你也可以用食品加工机打成泥。我的家人喜欢浓稠的番茄酱，所以我们才刚刚开始。

6.准备红糖。由于我用的是自家种的西红柿，味道有点酸，所以加了这个冰糖，不建议用白糖。

7、将切碎的西红柿全部倒入锅中，加入红糖大火煮开，然后转中火煮。一开始不要频繁搅拌，而是每隔几分钟搅拌一次，以防止粘底。

8、如果锅内水位明显下降，要经常搅拌，防止粘底。将番茄酱煮至所需的稠度，然后关火。准备一个无油无水的罐子，将番茄酱倒入罐子中，密封，放入冰箱保存。最好在1个月内吃完。

蘑菇肉酱

这个酱在秋冬季节可能看起来不多，但其实是很多家庭都会准备的酱料，是万能的配菜。这个酱汁对于挑食的孩子来说尤其治愈。

【食材准备】猪肉250克，香菇12朵，大酱300克，蚝油3汤匙，老抽半汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，白糖1汤匙，马格利酒、葱、姜、熟白芝麻适量、孜然粉适量、油、盐适量。

【制作步骤】

1、猪肉切丁或剁成肉末，去蒂，香菇洗净，焯水，取出，轻轻挤干水分，切成小块。

2.热锅加入油，加入姜末爆香，然后加入切碎的蘑菇继续炒至蘑菇变色备用。

3.再次加热锅，加入油，加入姜末和猪肉末，炒至变色，然后加入马格利酒。

4、然后加入蚝油、黄豆酱、老抽、生抽、糖，喜欢吃辣的可以在这一步用辣酱油或者加红辣椒。

5.加入切碎的蘑菇翻炒，酱汁放入锅中时，汁液会溅出，所以处理时要小心。

6、酱汁和蘑菇入锅后一定要立即翻炒。否则锅可能会烧着。将蘑菇和其他配料充分混合，然后将火调小，慢慢煮，经常搅拌以防止它们粘在锅底。

7、如果看到锅里有很多小气泡，加入白芝麻和孜然粉，根据情况加盐或不加盐搅拌均匀，然后关火。

8、如果一次做多了，放凉后装瓶放冰箱保存，可以吃一周左右。

上面的酱料制作简单，味道也不错，而且制作过程还附有照片，相信大家都能学会。你家里还有其他好吃的酱料吗？欢迎您与大家分享您的实践。

我是美食领域《无声诗》的原作者，我尽自己最大的努力，用最普通的食材，做出最好的味道，让大家的一日三餐变得更加美味。欢迎大家继续关注我，也欢迎大家点赞、收藏、转发、留下宝贵意见。谢谢你！另外，本图文作品为无声诗原创作品，严禁未经授权自媒体传播及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

当然，煮花生更好，炸花生更好。步

1.红辣椒切碎2.豆豉切碎3.花生炒熟后捣碎。

4.准备辣椒面、芝麻、花椒粉。5.将碎辣椒用白酒和盐腌制30分钟。6.锅中放油，加入黑豆，炒香。7.加入花生米8加入姜酱9.加入红辣椒10.加入面酱11.加入红糖12.加水，中火煮沸13.加入适量红辣椒粉，小火煮至浓稠。

一、番茄味米线底料配方？

1、原材料

米粉1份，西红柿1个，白菜，菜籽，鸡蛋1个，火腿2片可以用瘦牛肉或豆腐丁代替红烧排骨1份可以用水或其他高汤代替。

2、方法

1、西红柿切片，白菜撕大片，洗净备用。

2、取一个小汤锅，置火上，加入少许油，将番茄块炒香，炒出红汤，倒入适量的排骨汤，加入少许猪肉肋骨。猪肉烧烤。

3.排骨汤沸腾时，加入米粉，搅拌均匀，然后加入鸡蛋。

4.加入卷心菜叶和火腿片略煮，最后加入少许盐和白胡椒粉调味。

番茄米粉底酱食谱和食谱

锅中烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入酱汁炒香。

加入西红柿翻炒榨汁，然后加入菌丝翻炒。

倒入高汤，将米粉放入高汤中，然后加入年糕，一起煮。

米粉煮着吃之前，可以加一点酱油和醋，加入炖牛肉、香肠、火腿、鸡丝等，看个人喜好。

出锅后，撒上香菜和花生碎。

二、花生西红柿酱怎么做？

第一步准备材料前一天将干豆和花生用水泡软，浸泡至完全没过。

第二步将1000克苹果去皮，切成小方块备用。最好选择红富士苹果，肉厚、多汁、甜。

第三步酱油既不是老抽也不是生抽，而是有老抽的颜色和生抽的咸味，可以将2/3的生抽和1/3的老抽混合。酱。

第四步选择食用油时，选择大豆油，用大豆油制成的酱料油色金黄，香气浓郁。酱汁本来就是用重油和盐做的，所以不会变质，也不会变味。油要多放，油放多了，锅就不会烧焦，而且还好吃。

第5步将洋葱和姜切碎。你也可以自己用绞肉机绞碎。

第六步先将2斤西红柿用十字刀切碎，放入沸水中焯一下，然后去皮切成小块。锅中放入适量白芝麻，小火炒香，取出备用。

第七步锅中倒入油，大火烧热至冒绿烟，然后加入葱花、姜片炒香。继续翻炒，受热不均匀。

第八步加入西红柿丁、芝麻碎、苹果丁炒匀，然后加入500克豆角、250克花生米、250克盐、250克酱油、250克13种香料、味精、白糖炒均匀。西红柿和苹果水分较多，中间不要加水。

第九步煮沸后继续翻炒，防止糖粘锅，然后转中火继续煮，25到30分钟即可完成。如果在吃之前加入青阳花椒和红辣椒增强辣味，那就更美味了。

这篇文章主要是讲解关于自己熬花生西红柿酱和西红柿花生黄豆酱的做法相关题，希望能帮助到大家。