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“吃”大多是为了填饱肚子,但有时“吃”也不仅仅是为了填饱肚子。当“去哪里吃饭”成为每天必不可少的题时,去不同的餐厅就成为你日常生活中的额外体验。城市提供多种多样的餐饮选择,吃已经成为探索生活乐趣的方式之一。
“智城餐饮多样性指数”所要衡量的是不同城市餐饮品类的丰富程度。我们理想的城市,美食美酒丰富,能满足广泛人群的需求优质高效的快餐、服务周到、装潢现代的精品餐厅、烟花爆竹的街边小摊。一家老牌餐厅,供应法国菜。从品类来看,最好包括从南到北、从东半到西半的餐饮品类。
在该指数中,第一财经和新一线城市研究院利用生态学中广泛使用的香农多样性指数来观察一个城市不同餐饮品类的分布情况,并与全国平均餐厅数量相结合。通过对各个类别的综合计算,我们综合计算了全国337个地级以上城市的食物多样性。具体公式如下
其中,S代表该城市餐厅类别总数,pi代表该城市第i类对应的餐厅数量占该城市餐厅总数的比例,R代表该城市餐厅总数。在城市中,H代表餐饮多样性指数。
结果显示,上海排名第一,重庆、成都位列上海之后,超越深圳、北京、广州三个一线城市。餐饮多样性受城市规模影响,考虑到餐厅数量,除哈尔滨和佛山外,前20名城市基本都是一线城市和新一线城市。
截至2019年1月,大众点评中,成都和重庆的餐厅数量位居全国前两位,均比上海多至少5000家。不过,根据一级新城市研究院2017年的数据,当时上海的餐厅数量仍位居全国第一。
北京的餐饮网点数量不到20万家,是一线城市中最少的,但仍然是一线城市。仅次于北京的苏州、东莞、西安、武汉和郑州的餐馆数量比之前的城市少了约5万家。
四川气候潮湿,喜欢辛辣的食物,而广东气候潮湿,有,所以吃清淡的食物。它还受到外部人群的影响。新沂江考察了不同地区城市的平均餐饮网点数量和整体餐饮多样性,发现东部和北部城市的餐饮多样性高于其他地区。
其中,东部城市平均餐厅网点数量最多,为419万个。虽然华南城市的餐厅网点数量比中部城市多6000家,但餐厅多样性指数不高,餐厅品类相对集中在某一特定品类,即——家粤菜。
从不同城市的餐饮品类数量最多可以看出地域特色对餐饮发展的影响。我们选取了区域餐厅多样性指数最高的七个城市,包括东北沉阳、华北北京、华东上海、华南深圳、华中武汉、西北西安、西南重庆。中国。观察了这七个城市的餐饮品类结构。
“火锅是我们最受欢迎的餐饮品类。”没有人可以质疑这一说法。数据显示,这是这7个城市中唯一一个体量进入前六的类别。其中,重庆拥有3万多家火锅店,成为北京和西安的第二大餐饮类别,拥有近万家网点。各地的形式多种多样,在重庆以牛油麻辣火锅为主,火锅以动物肠为特色,在华南则称为多面炉,淋上清汤或白粥。放在锅底,并与纯净水一起食用。北京不想失去食品标准。在铜炉上烹饪肉类时,羊肉的质地和新鲜度很重要。
茶馆和粤菜更具地方特色。粤菜数量最多的前五位城市均在广东,其中广州拥有粤菜餐厅最多,达139万家。茶馆主要集中在四川省和重庆地区,其中成都、重庆、绵阳、德阳地区茶馆数量领先于其他城市。
一个城市的人口结构也会影响其餐厅品类结构。
东北与韩国的地理接近、历史纠葛以及城市居民的饮食习惯,让人们很容易在东北吃到正宗的韩国美食。延边约有1700家韩国餐馆,规模仅次于沉阳和北京,与上海类似。这座人口仅有210万的城市,韩国人占近40%。
长沙的湘菜最多,其次是深圳、东莞和广州,甚至湖南其他城市。各春节迁徙数据显示,湖南人在广东迁徙人口中占很大一部分,他们在广东工作,甚至迁徙到广东居住。顺便把对湘菜的喜好带到了广东。东莞的湘菜馆比粤菜馆少约1300家。
许多类似餐厅的出现造成了竞争,单一类别中餐厅最多的城市往往是该类别中食物最好的城市。例如沉阳的烧烤、重庆的火锅、长沙的湘菜、广州的粤菜等。
您所在的城市有足够的餐饮选择吗?哪个类别的味道最好?可以给新一酱留言吗?
指标规划/曹家碧远景/王芳红编辑/毛一梅
以下为337个县级以上城市餐饮多元化指数总体排名结果。
市政府
上海1
重庆市2
北京5
天津16
安徽省
合肥市21
富阳市68
乌胡西100
苏州市115
安庆市120
滁州市124
亳州市126
防不时131
六安市147
淮南市166
马鞍山市191
宣城197
淮北市212号
池州市265
黄山市270
铜陵市271
福建省
泉州市28
福州市30
厦门市57
漳州市81
福田城130
龙岩市151
宁德市165
三明市183
南平市189
甘肃
兰州市56
酒泉市237
青阳市243
武威市248
定西市250
平凉市256
天宿城262
银城275
张艺时277
临夏回族自治州291
岭南市304
金昌市311
自卫诗315
甘南藏族自治州320
广东省
深圳4
广州市6
东莞市11
佛山市19
惠州市44
中山市46号
珠海市84
汕头市91
江门市95
清远市133
肇庆市140
梅州市146
湛江市156
济阳市164
管辖区190
河源市209
茂名市211
株洲市236
阳江市245
汕尾市259
云浮市288
广西壮族自治区
南宁市33
鸡林市64
柳州市118
北海市219
榆林市220
副城241
贵港市252
哈奇城260
梧州市269
钦州市278
崇左市295
贺州市296
防城港市302
莱宾斯307
贵州省
贵阳市35
十二石72
非演示174
黔东南苗族自治州175
黔南布依族苗族自治州201
同伦寺208
安顺市224
黔西南布依族苗族自治州230
六盘水市233
海南
海口市78
三亚市160
儋州市323
桑萨什337
河北省
石家庄市23
保定市41
唐山市49
邯郸市51
廊坊市52
常州市70
邢台石73
张家口市102
秦皇岛市106
衡水市145
承德市154
河南省
郑州市10
洛阳市43
南阳市50
生菜城60
周口市65
新乡市67
驻马店市82
新阳市85
安阳市86
开封市92
家卓溪101
平顶山市107号
许昌市112
富阳市163
漯河市186
三门峡市214
赫维市264
黑龙江省
哈尔滨18
齐齐哈尔市99
大庆市116
水化城128
佳木斯市134
牡丹江市141
240如有指示
黑河市258
双鸭山市261
宜春市274
华江市286
七台河市308
大兴安岭地区321
湖北省
武汉市9
襄阳市77
宜昌市108
荆州市111
黄冈市148
孝感市177
十堰西187
恩施土杂苗族自治州194
黄诗诗206
荆门市207
西安宁市215
随州市273
鄂州市301室
湖南省
长沙市13
衡阳市121
株洲市125
岳阳市127
常德市129
郴州市159
167怀化市
湘潭市184
昭阳市185
第202章益阳城
永州市203
鲁迪城221
湘西图图苗族自治州251
张家界市290
吉林省
长春市24
吉林市63
延边朝鲜族自治州138
四平市150
拨打电话时178
松原市192
白城市213
白山市244
元元市283
江苏
苏州市7
南京20
无锡市26
徐州市32
常州市40
南通市48
盐城市55
扬州市69
淮安市71
台州市74
宿迁市80
战地83
连云港市90
江西
南昌市37
赣州市53
上饶市105
109断言时
宜春市139
福州市173
吉安市195
景德展247
新余市268
萍乡市280
鹰潭市306
辽宁
沉阳市15
大连市27
安山市114
金州市149
营口市158
抚顺市168
丹东市172
铁岭市188
鄢阳市193
葫芦岛市205
盘锦市216
阜新市228
护理城229
贝翁西西238
内蒙古自治区
呼和浩特市59
包头市96
赤峰市97
鄂尔多斯市136
通辽市143
呼伦贝尔市144
巴彦淖尔市182
乌兰察布市196
新林郭勒联赛226
兴安联赛255
乌海市300
Alexa装备312
宁夏回族自治区
银川市87
阴雨天气257
石嘴山市287
中卫市293
第298章九原城
青海省
西宁市123
海东市289
海南蒙古族藏族自治州292
海南藏族自治州314
海北藏族自治州325
黄南藏族自治州328
玉树西藏自治州330
果洛藏族自治州333
山东
青岛市14
济南市25
潍坊市34
临沂市38
烟台市39
济宁市42
坪之58
菏泽市62
聊城66
泰安市75
德州市88
威海市98
滨州市104
枣庄市119
日照市152
东营市161
陕西省
太原市36
运城76
林芬市93
晋江市122
大同市153
陆良市157
长治市162
忻州市180
镇川217
朔州市253
阳泉市285
陕西省
青色8
沉阳市89
渭南市103
榆林市113
宝鸡市155
延安市176
汉中寺199
鞍钢寺239
商洛市282
铜川市310
四川
成都3
明阳市79
南充市110
德阳市132
宜宾市135
乐山市137
达州市170
泸州市171
眉山市181
遂宁市204
凉山彝族自治州210
广安市218
内江市223
广元市232
自公司242
雅安市266
巴琼寺272
贾阳西276
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阿巴提别特羌族自治州305
甘孜藏族自治州313
西藏自治区
拉萨249
志贺市322
临淄市327
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山南市332
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