清汆丸子的做法，正宗的水煮丸子食谱？

本篇文章主要给大家介绍关于清汆丸子的做法和正宗的水煮丸子食谱？的这类的话题，希望能得到大家的喜欢。

一、正宗的水煮丸子食谱？

配料猪肉、葱、姜、、淀粉、鸡蛋

调料胡椒粉、盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

1、准备一斤猪肉馅，肥肉30%，瘦肉70%。一切都太瘦了。添加一些脂肪有助于增强风味。现在肉馅少了。建议使用绞肉机。完成后，将猪肉放入机器中，加入一些葱和姜，绞碎一块，取出成肉末。加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽一勺，老抽半勺。勺子，一勺蚝油，少许盐，用筷子向一个方向搅拌。

2.搅拌的时候别忘了加入淀粉。淀粉会使肉丸凝固，使肉丸粘在一起，使肉丸紧实，不适合摊开。搅拌肉馅的这一步决定了肉丸的形状。记住，肉丸的方向是塑造它们的形状。耐心地朝一个方向搅拌，使肉丸变得更坚韧，更有嚼劲。

3.丸子搅拌的时间越长，丸子就越有嚼劲，味道也就越鲜美。这一步要有耐心，继续朝一个方向搅拌约5分钟。

4.接下来就比较简单了。将水放入锅中煮沸。锅里放一些姜片。水烧开后，转至最低火。左手戴上一次性手套。夹住肉馅后，用虎口将肉挤出来。丸子，右手用勺子捏成形状，一粒粒放入锅中。

5、为了丸子的美观，尽量把丸子做得圆一些。如果是第一次操作，难免会有些困难。第二次就会变得更容易。熟能生巧。尝试几次后你就会熟练了。先提高质量，再提高速度，异形肉丸就煮不均匀。

6、小火煮几分钟，肉丸就熟了。添加一些叶或其他蔬菜叶。待出锅时，加入香油和少量花椒粉。搅拌均匀后从锅中取出。按照这样的方法做出来的猪肉丸，肥美多汁，肉质香嫩，大人小孩都爱吃。

二、水煮丸子怎么做？

方法/步骤1准备前装猪肉半斤，肥肉3分，瘦肉7分。前装的肉是比较嫩的猪肉。用前肉做红烧肉丸，非常美味。

2.将肉洗净，去掉筋膜，切成小块。

3、冬瓜洗净，切成厚片；将洋葱和姜洗净并切碎。将葱、姜放入肉末中，煮一会儿。

4、锅中放入水烧开，加入冬瓜片和盐，待锅烧开。

5、煮冬瓜的同时，在肉馅里加入一个鸡蛋、一勺淀粉、适量的盐，拌匀。

6然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水煮肉丸是否光滑、嫩滑、有弹性，加水和搅拌是两个关键环节。

7、肉在搅拌过程中会吸收水分，越搅拌越干。缓慢、少量地多次加水并混合。混合时间需要更长。最后用力搅拌时，手会酸痛。

8这时候冬瓜已经熟了，关小火；我们开始做肉丸。洗净双手，一手抓起一团肉末从虎口中挤出来，另一只手用勺子从虎口中舀入锅中。

9.动作要快。丸子全部做好后，用大火将锅烧开，然后关火，起锅。

10准备一个大一点的碗，加入少许胡椒粉和味精，将丸子汤舀起来。鲜嫩可口的水煮肉丸就做好了。

结尾

注意事项前腿肉3分是肥肉，7分是瘦肉。少量加入水并搅拌直至变稠。

首先，肉馅尽量是手工切碎的，这样吃起来更有嚼劲；

第二，搅拌肉馅的时候，要向一个方向搅打，这样肉丸就不容易散开，更有嚼劲；

三是将锅放在冷水下，这样煮熟的肉丸就不容易散开。春节快到了，建议大家尝试一下在家做这道菜，美味的红烧肉丸子。

三、河南信阳白波肉丸怎么做？

主料白菜1盘，猪肉馅400克

辅料白胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙、葱姜末少许、鸡粉少许、盐适量

步骤1

准备好配料。卷心菜的叶子和心部分是最好的。洗净切丝备用。

第2步

首先，在肉馅中加水，顺时针搅拌至湿润。加入姜末、葱、胡椒粉、盐和玉米淀粉。顺时针方向搅拌均匀，直至有阻力。用手握住肉馅，反复捶打几下。只有这样，肉丸才会变成这样。弹性

步骤3

锅中水烧开后，加入切好的大白菜，再次煮至白菜透明熟透后，转小火

步骤4

制作肉丸将手和勺子浸入水中，左手抓住肉馅从虎口中挤出，右手用勺子将肉丸刮出，直接放入锅中，完成所有的肉丸都按顺序排列。中间不要搅拌，小火一点。不要打开锅，让肉丸小火煮至熟。当肉丸浮起来时，锅就沸腾了。立即关火，加盐调味，加少许鸡粉提鲜。即可上桌了。

四、清波丸子怎么做？

食谱猪肉250克，鸡蛋1个，淀粉4勺，料酒1勺，生抽1勺，鸡汁1勺，盐2克。

生肉丸的制作方法

1.用料理机将馅料打散，打入一个鸡蛋，加少许盐和少许姜粉。

2.加入四勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺鸡汁。

3、用筷子顺时针方向搅拌均匀。用筷子向同一方向用力搅拌，直至绳子膨胀。搅拌时酌情加水。

4.将三到五片姜和七八个花椒放入锅中，加水煮沸。水沸腾后，把火关小。开始做肉丸。

5.烧开一锅水。当快要沸腾时，把火关小。将肉做成状，然后放入锅中。煮熟后它们会漂浮。

6、煮好后，把水倒掉，放凉后再放入冰箱。想吃的时候，煮一锅鲜汤。加入肉丸，煮沸，倒入碗中，撒上葱花，加少许海带丝，加少量盐调味。

五、冠县清波丸子怎么做？

材料

材料100克，虾仁150克，

辅料蛋清60克、玉兰片25克、香菇25克、

调料酱油5克、玉米淀粉5克、盐3克、味精2克、姜汁5克

实践

1-洗净，切段；

2-玉兰片和香菇洗净，切成细条；

3-将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；

4-将虾剁成泥，加入蛋清、水淀粉、精盐少许，拌匀备用；

5-锅中加水烧开，加入、蘑菇、玉兰片略烫，沥干水，放入汤碗中；

6-将原汤烧开，将虾馅挤成丸子放入锅中。煮好后，加入酱油、姜汁、精盐，撇去浮沫，倒入香油，撒上味精，倒入汤碗中。

六、清波牛肉丸的馅料怎么做？

材料主料牛肉200克，猪油150克

辅料芹菜100克、香菜30克、水木耳30克、鸡蛋75克

调料葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉-豌豆5克

做法1-将牛高汤中的筋去掉，剁成细泥，放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀；

2-将高汤放入勺子中，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热煮沸，拍去泡沫，小火煮，加入调味料；

3-食用时撒上香菜末，淋上香油。