疫情间餐饮会议记录，疫情餐饮活动方案

21世纪经济报道主编易嘉莹、实习生林雨桐上海报道。

2月15日天黑前，泉州凤雁栖粥锅门口就挤满了顾客。

游客小陈特地和朋友一起来看看这家著名的粥锅。“我们下午5点左右来到这里，一直等到晚上10点才吃饭，没想到已经下午6点了。虽然是正月初一，但生意依然红火。”

春节期间，与小陈有类似遭遇的消费者还有不少。

农历新年作为我国最隆重的传统节日，是人们与家人团聚、与朋友欢聚的重要时刻。随着返乡潮和旅游热潮，春节期间各地消费火爆，尤其是春节期间餐饮消费火爆。

“这不是节日，这是战争！”谈及今年春节，成都和堂老火锅店的店长在朋友间说出了感人的话。

她工作的店有71张桌子，平均每天有9到10张桌子轮换，美团每天有3000多张桌子排队。不断刷新的店内电话留言是各个地点不断增长的餐饮消费的典型特征。

据介绍，长沙花宫、北京四人同住、佛山必吃餐厅“猪腰世家”等多家餐厅在节日期间都爆满顾客。

抖音发布的《2024年春节消费数据报告》显示，除夕至农历新年，食品、饮料、等生活服务类日均消费较去年同期增长153%。其中，外卖订单较去年增长99%，美团和大众点评的数据也显示，春节假期前五天，全各地均出现多人订餐数量。全国范围内，订单数较上年增长161%，其他地区消费者的订单数增长186%。其中，上海的餐食消费最为活跃，订单量较上年增长近150%。

对此，中国食品行业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道编辑采访时表示，“今年餐饮业延续了去年的良好开局”，“疫情缓解后，一定会有好的结果。”今年年夜饭的预订也很受欢迎，人流的变化和整体经济的复苏产生了积极的祝福和支持效应。”

春节各场馆“大优惠”

今年年初，春节餐饮势头强劲。

一月中旬以来，广州各大餐厅举办的年夜饭已是“一难求”，天鹅酒店的“年夜饭”200多桌已全部订完。玉堂春暖餐厅仅接受假期期间大年初七晚餐预订。

“春节期间，酒店除了本地客人外，还会迎来很多来自北京、上海等地的游客。除了粤菜外，我们还增加了多种当地菜肴。另外，考虑到大多数家庭出游，“酒店在节日期间还会提供客房，是考虑到儿童和老人的需求而精心打造的。”总经理林振海说道。

美团数据显示，上周“年夜饭”搜索量环比增长40%，而截至1月21日，年夜饭餐厅的预订订单量增幅更大。与去年相比，增加了两倍多。从区域来看，一线城市对年夜饭的重视程度高于其他地区，而在美团年夜饭餐厅提前预订中，上海的预订量位居全国第一。

“年夜饭基本上都需要提前半年左右预订，尤其是上海老饭店、绿浪画廊等历史悠久的餐厅，很受当地人欢迎。年夜饭基本都来了，六七月份就结束了往年都没有了。”文化餐饮集团品牌总监豫园黄黎明说。“年夜饭结束后，我们现场续订了第二年的套餐。“顾客很多。”他说。

2月8日中午，上海淮海路光明村门口排起了百多米的队伍，不仅门前的熟食摊前排起了长队，就连门口也排起了长长的队伍。在商店门口排队。二楼的餐厅也沿着楼梯蜿蜒通向一楼。

前台工作人员告诉21世纪经济报道记者，“年夜饭的预订已经订满了。为了应对客流高峰，光明村餐厅制定了分两轮错开用餐的策略。”同时，高效服务。为保证年夜饭消费全部为指定套餐，餐厅准备了多种年夜饭套餐，包括小年夜饭、年夜饭、初三新年。”

朱丹蓬表示，“今年年夜饭的良好表现，也是对中国整体餐饮业增长的一个很好的祝福。今年的年夜旅游产业比2023年有更大的增长，拉动了中国整体餐饮业的表现。”整个餐饮业。”

即使在年夜饭过后，走亲访友、旅游的热潮仍在继续带动各地的餐饮消费。

“过年期间，不少市民和游客前来观看豫园元宵节。豫园文化餐饮集团旗下上海老饭店、绿波画廊、松鹤如面馆等多个品牌门店都创下了单品类最高纪录。——”“日常销售都是以家庭为主，上班吃饭也比平时高很多。”黄黎明说。

毗邻杭州西湖、南宋御街、宋城旅游景区等景区的几家银泰百货，过年食品消费尤其火爆。

例如，枝江银泰百货旗下的新白鹭、海底捞等多家餐饮品牌，春节期间每天上午11点至下午2-3点都在排队，其中新白鹭餐厅的营业额达到43桌，销量达到43件。达到43箱。从初一到初五，一共有171年。

“每天最多翻桌8桌。”“最大的变化可能是不放假政策调整的影响。”杭州季江银泰百货新白露餐厅经理罗说。所以与去年同期相比，顾客订购的食物数量大幅增加。”

新的茶饮赛道也为龙年开了一个好头，同一商场的霸王茶记在农历新年期间每天销售超过1,000杯饮品，而平均销售量为400多杯。每天。去年同期。数据显示，部分奈雪茶店春节期间销售额猛增600元，不少加盟店春节假期销售额突破45万元。

数据显示，上海比斯特购物村店、西安赛格8楼店、泰国曼谷店均位居热门旅游城市销售额前三名。与农历新年假期前一周相比，茶烟雨社2024年农历新年期间的销售额增长了约83%。

年轻人的喜爱依然是春节期间新饮品销量猛增的重要原因。“过年和朋友出去玩或者看电影的时候我都会带着这个杯子。这已经成为一种旅行仪式。”喜茶的忠实粉丝小江说。喜茶的许多经典产品销量都超过100万杯，其中多汁葡萄从除夕到农历新年销量超过200万杯。

下沉市场成为重要引擎

值得注意的是，停滞的市场成为春节假期推动经济增长的“新引擎”。

来自台州温岭的胡先生告诉小编“我们跟女主人订了大年初四下午的位子，当时大年初八晚上就没有座位了……而且，这是一家比较小众的私人餐厅。”县城，附近什么也没有。

朱丹蓬表示，“今年春节餐饮消费的一大亮点是，二三线城市餐饮市场整体预订率较去年大幅提升。这也意味着我国经济整体正在恢复，餐饮服务体系正在完善，“顾客的粘性不断增强。”

美团数据显示，江苏常熟、昆山、江阴、张家港和山东滕州成为区域内餐单订单量前五的县；其中，滕州的订单较去年增长最快，达到173份。

随着经济社会的发展，韩国军区生活服务消费潜力很大，四线以下地区消费增速较上年最快。五线城市的农历新年庆祝活动规模是一线城市的两倍。

县域餐饮网点线上化比例也在稳步提升。2023年前三季度，在美团提供全餐服务的县乡镇餐饮商户数量较2022年增长超过53%。

“各地打造的新消费集群、节庆活动对促进消费的作用越来越明显。”美团研究院副院长李继伟表示，“餐饮+”、“文旅+”等跨行业联动场景不断涌现大量。”不断涌现，线上线下营销方式不断创新，预计2024年消费市场将持续升温。

小城镇的年货游拉动了该县春节期间餐饮消费的增长。

台州临海是一座充满过年气氛的古城，据浙江省文化和旅游厅旅游综合监测显示，春节期间，台州省会临海日均接待游客228万人次。新年。21世纪经济报道编辑从现场进一步获悉，蜜雪冰城新开的临海紫阳街店，正月初一中午每小时可售出100杯左右的饮品。

“今年过年前，县里一家喜茶店刚开业，很多人都在排队。”在深圳工作的露露过年期间回到家乡县城，她说“现在县里有霸王茶几、喜茶、茶百岛、谷茗、瑞幸、酷迪等品牌茶馆很受欢迎，情人节这天今年，在景区旁边开张的霸王茶姑娘，队伍一度更大，有500多杯。”

年轻人返乡成为军队餐饮特别是春节期间茶叶市场消费增长的强劲动力。在一线城市，家乡茶、咖啡销量大幅增长。

相关数据显示，黑提春节门店销售额增幅最高的前10名城市均非一线城市。其中，喜茶莆田秀域万达店、泰安新泰吾悦广场店、宁德周宁商城广场店、乐清景山北路店等县城店销售增长均超过400家。

农历新年期间，该商圈的天豪咖啡门店也出现了显着的业务增长。表示，由于多人消费场景增多，门店单价较平时上涨28元。由于客流量增加，农历新年期间会员人数大幅增加，比平时增加了33人。

各地年夜餐饮业的“大销”，为2024年国内餐饮业的发展带来了良好开局。

朱丹蓬预测，“到2023年，中国餐饮业销售额将达到53万亿美元，到2024年，中国餐饮业销售额将突破6万亿美元，整体增速超过20%。”我们对整个餐饮行业的发展也相当乐观。“2024年。”

黄黎明还表示，“2024年，我们的老店将加快连锁连接速度，开设更多新店。”

一、北京所有餐饮不能堂食吗？

目前，并非所有餐厅都开放堂食，疫情较严重的地区，堂食基本取消，而疫情较轻的地区，开放堂食的餐厅极少。除超市外所有商店均已关闭。

今天给大家解了疫情间餐饮会议记录的相关内容，其中也对疫情餐饮活动方案进行了详尽解释，希望各位喜欢！