骨头怎样卤好喝，怎样卤大骨头好吃又简单

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你还记得几年前，猪骨的价格是7到8块一斤吗？如果一次买10公斤左右，放在大锅里煮，香味会直接传到一里外。东北酱用大骨头做锅。

这种菜看似粗暴，其实还是有秘密的。这是拥有30年经验的厨师所掌握的特殊技艺，在家做起来毫无困难。我们来看看具体的方法。

1家里没有大锅就不够了今天家里只有2斤猪骨，请屠夫把它们切均匀。将大小合适的块放入盆中。

准备辅料葱1根切细，姜一小块，八角2个，陈皮一块，香叶几片切碎。

草莓皮和一把干辣椒。

2.材料准备好后，将大骨头放入水中煮沸。

锅里再加一点水，排骨里加入凉水，把血水完全沥干。

加入料酒5克，利用料酒的热和蒸发特性，减少猪骨的腥味，加入姜2片。

将猪骨用大火煮沸后，撇去浮在锅边的残渣，用清水冲洗干净，除去猪骨中的杂质。

3、然后将糖色煮沸，给棒骨上色。

小锅中烧热油，加入5克糖，快速搅拌，待糖变成棕色时，关火，继续搅拌，直到糖变成红色。猪肉烧烤。

开大火，将排骨煎至上色均匀，然后快速煎至糖色均匀地涂在排骨表面。

待猪骨变红烧焦时，倒出备用。

4、然后开始准备卤水。

锅中烧热油，倒入准备好的八角、陈皮、辣椒等八角食材，待八角食材的香气爆发后，取出锅或转小火。加入甜面酱1块、豆腐1块、蚝油3克，快速搅拌，让酱香散发出来。

炒好后，加水没过排骨，加入2克盐、1克糖、1克鸡粉，搅拌均匀，使调味料溶解。猪肉烧烤。

盐水烧开后，加入料酒5克，老抽5克提鲜，葱花一根。

由于在炉子上煮需要很长时间，所以我用高压锅煮得更快。

将准备好的盐水和排骨倒入高压锅中，盖上高压锅盖，开小火煮25分钟。

25分钟后，去掉蒸汽，打开锅盖，汤汁变稠，排骨变红变嫩。这样就形成了光滑可口的酱汁。

这道菜有很多不同的、精致的吃法。炖菜的味道完全取决于腌料。任何尝试过这种腌料的人都会知道它的配方。

今天的菜你学会了吗？我叫阿飞。下次见！

一、卤牛骨头最正宗的方法？

炖牛骨是一道美味的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。一起来学习红烧牛骨的做法吧！

首先，准备必要的原料。需要新鲜牛骨、葱、姜、蒜等调料，也可以根据个人喜好添加适量的盐、胡椒、八角等调料。

接下来，将牛骨用水冲洗干净，放入锅中煮沸，然后捞出沥干。

锅中放入适量食用油，加入葱、姜、蒜等调味料，炒几分钟爆香。

然后加入盐水，将牛骨放入锅中，大火煮沸后，转小火煮20至30分钟，让味道渗透到牛骨中。

最后，根据个人喜好，可以加入适量的盐或其他调味料来提味。继续煮10至15分钟，直至牛骨入味、骨髓飘香。

炖好的牛骨头煮熟后就可以吃了。将牛骨放入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，然后倒入热辣的调味汁，即可享受牛骨的浓郁香气和柔软口感。

红烧牛骨的制作方法比较简单，但是其鲜美的味道却让人无法抗拒。不仅能满足大家的味蕾，而且还富含蛋白质、钙、胶原蛋白等营养成分，对骨骼和皮肤健康很有帮助。

牛骨炖菜，无论是在家慢炖，还是在餐厅与家人朋友一起享用，都给我们带来美味和温暖。快来一起烹饪这道美味佳肴，体验其中的乐趣吧！

将10斤猪骨用大刀切成4厘米见方的块，加入葱、姜片、适量料酒，将骨骨皮焯水2分钟，捞出。取出泡沫并在流水下冲洗10分钟。

2.将脊骨放入盐水中，大火煮沸，小火煮约30分钟，然后关火，浸泡约2小时，以吸收味道。

3、去掉刺部分，放在不锈钢托盘上，加入蒜末70克，干红辣椒、小米、红辣椒粉各50克，调味粉50克，红油100克，红辣椒粉100克，拌匀腌制油、花生碎200克、芝麻50克。

二、卤五香牛骨头的做法？

材料牛骨5斤，葱2根，姜1片，蒜1瓣，花椒一把，八角7-8个，花椒2个，花椒少许，盐适量，糖一勺，半瓶啤酒1杯、13种香料、味精适量

方法一将骨头彻底洗净，放入冷水中慢慢温热，待水沸腾后，撇去血水，捞出约5分钟，倒掉水，倒入新水，煮沸。加入花椒、八角和干辣椒，锅中加入一汤匙油，热锅中冷油，将葱、姜、蒜炒香，然后加入一汤匙糖，加入牛肉。将骨头炒香，然后用酱油、盐、十三香、胡椒粉调味，然后加少许水煮3分钟。

2、3分钟后，我把锅里的牛骨头倒进炖锅里，心想如果有火锅就更好了，只好熬了10多斤。使用金属锅代替。把火调小，煮约10分钟，最后只加味精。腻。

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