徐州手撕肉的做法大全

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制作田鸡鱼，将淀粉溶解在水中，搅拌均匀，倒入沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，热时倒入有孔的锅中，放入锅中。将锅放在盛满冷开水的架子上，然后将锅放在一个大盆的上面，使淀粉糊从孔中流出，落入冷开水中，冷却后，看起来像一只蝌蚪。食用时加入酱油、味精、香油、辣椒酱、蒜泥和徐州特产榨菜，酸、咸、香、辣，鲜美可口。

6.碎锅鸡

帝国菜起源于苏北与鲁南交界的微山湖地区。过去，微山湖上作业和休息的渔民，由于船只条件有限，常常用小土灶，炉子上放一个铁锅，下面垫上几块干柴，生火，然后做饭。一种将一顿饭合二为一的烹饪方法诞生了，即用家庭食谱制作的锅里铺上面粉年糕。地锅菜味道清淡爽口，汤少，糕点有菜的香味，菜有糕点的香味，因此具有既软又干的特点。

7.李氏烧鸡

李氏是沛县著名小吃，是大屯第一家也是唯一一家正宗产品。经过几十年的生产经营，采用独特的传统工艺宰杀活鸡，用丁香、草果、桃子、砂仁、肉豆蔻等约10种名贵药材在老汤中煮炒。精油，味美可口，无骨，清香，肥而不腻，闻名全国。

8、馒头

包子是费县特有的民间小吃，历史悠久。饺子起源于韩信比喻女人的话“软软的，一摸就熟了”。